Guardar o queijo na geladeira envolve mais do que simplesmente colocá-lo na embalagem disponível. Para algumas variedades, a escolha do material usado para envolvê-lo pode influenciar diretamente na conservação, principalmente por causa do equilíbrio entre umidade e circulação de ar.O papel-manteiga é uma alternativa indicada por profissionais que trabalham com queijos, especialmente para variedades maturadas, semiduras e com casca. Diferentemente do plástico-filme, o material não cria uma barreira completamente fechada em torno do alimento, permitindo uma maior troca de ar.Por que evitar o plástico-filme diretamente no queijo?Quando o plástico-filme fica em contato direto com o queijo, ele pode reter a umidade junto à superfície. Em determinadas variedades, esse excesso de umidade pode favorecer alterações indesejadas e o aparecimento de mofo.Já os papéis próprios para queijo, assim como o papel-manteiga, permitem uma circulação maior de ar e ajudam a controlar a perda de umidade. A recomendação de especialistas é evitar apertar demais o material ao envolver a peça.Quer mais notícias no celular? Acesse o canal do DOL no WhatsAppComo armazenar o queijo com papel-manteigaPara fazer a troca em casa, a orientação é envolver o queijo sem pressioná-lo excessivamente. Depois, a peça pode ser colocada dentro de um recipiente ou saco parcialmente fechado, criando uma proteção adicional contra o ressecamento e os odores presentes na geladeira.A recomendação também é manter o queijo na parte menos fria da geladeira, especialmente quando se trata de variedades maturadas.A técnica não serve para todos os tipos de queijoApesar das vantagens, o papel-manteiga não é indicado indistintamente para todas as variedades. Queijos frescos, como ricota e alguns tipos de muçarela, possuem maior quantidade de umidade e, geralmente, devem permanecer na embalagem original ou ser armazenados em recipiente apropriado.Queijos conservados em salmoura também precisam continuar no líquido recomendado pelo fabricante. Já algumas variedades mais duras podem necessitar de uma proteção maior contra o ressecamento.Assim, o objetivo do papel-manteiga não é fazer o queijo durar indefinidamente, mas proporcionar condições mais adequadas de armazenamento para determinadas variedades, ajudando a preservar características como textura, casca e sabor enquanto o alimento permanece refrigerado.
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