O bolo nuvem é uma opção simples para quem quer preparar um doce fofinho sem precisar usar farinha de trigo, manteiga, óleo, leite ou fermento. A receita leva apenas cinco ingredientes na versão básica e ganha a textura leve graças às claras batidas em neve, que incorporam ar à massa e ajudam o bolo a crescer durante o cozimento.Por que o bolo cresce sem fermento?O segredo está no preparo das claras. Quando são batidas até ficarem firmes, elas incorporam ar e formam uma espuma que ajuda a dar volume à massa.Durante o tempo no forno, o ar preso nessa estrutura se expande com o calor, contribuindo para que o bolo cresça e fique mais leve.Quer ler mais notícias de gastronomia? Acesse o canal do DOL no WhatsApp!Por isso, o principal cuidado da receita é justamente na hora de misturar as claras ao creme de gemas. O processo deve ser feito manualmente e com delicadeza. Se a mistura for batida com força, parte do ar incorporado pode se perder e deixar o bolo mais baixo e pesado.Ingredientes5 claras5 gemas1 caixinha de leite condensado2 xícaras de amido de milhoEssência de baunilha a gosto, opcionalAçúcar de confeiteiro para finalizar, opcionalComo preparar o bolo nuvemSepare as claras das gemas e coloque cada uma em um recipiente.Bata as claras na batedeira até atingir o ponto de neve firme. Reserve.Na tigela da batedeira, coloque as gemas e o leite condensado.Bata até formar um creme claro, espesso e homogêneo.Acrescente o amido de milho e, se desejar, algumas gotas de essência de baunilha.Bata novamente apenas até o amido ficar completamente incorporado.Adicione uma parte das claras em neve e misture suavemente com uma espátula.Coloque o restante das claras aos poucos, fazendo movimentos delicados de baixo para cima.Unte somente o fundo da forma e despeje a massa.Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos.Observe o bolo nos minutos finais, pois o tempo pode variar de acordo com cada forno.Retire quando estiver assado e espere amornar antes de desenformar.Se quiser, finalize com açúcar de confeiteiro.Cuidado para não perder a levezaDepois que as claras chegam ao ponto de neve, elas passam a ser fundamentais para a textura do bolo. Por isso, não é recomendado misturá-las rapidamente ou mexer a massa por tempo excessivo.O ideal é usar uma espátula e fazer movimentos suaves, de baixo para cima, enquanto a tigela é girada aos poucos. No começo, algumas partes das claras podem permanecer visíveis, mas a mistura deve continuar delicadamente até ficar uniforme.Receita combina com o caféDepois de assado, o bolo ganha uma textura macia e aerada, característica que explica o nome da receita. O açúcar de confeiteiro é opcional e pode ser dispensado, já que o leite condensado proporciona bastante doçura à massa.A receita também não exige recheio ou cobertura. O bolo nuvem pode ser servido em fatias e acompanhado de café, sendo uma alternativa prática para o lanche ou para o café da manhã.
Fonte original: https://dol.com.br/noticias/gastronomia/962721/bolo-nuvem-sem-leite-sem-oleo-sem-farinha-e-facil-de-fazer
