O aligot com picadinho é uma receita que combina purê de batata, dois tipos de queijo e filé-mignon em uma preparação cremosa e cheia de sabor. Criado pelo chef Alex Atala, do restaurante Dalva e Dito, o prato foi apresentado no SP Gastronomia e pode ser reproduzido em casa com ingredientes simples e preparo rápido.IngredientesPara o aligot1 kg de batata asterix20 ml de creme de leite fresco20 ml de leite integral10 g de manteiga sem sal200 g de queijo minas100 g de queijo gruyèreSal a gostoPara o picadinho400 g de filé-mignon cortado em cubos100 g de cebola batida80 g de alho batido200 g de demi-glaceSal a gostoComo preparar o aligotComece cozinhando as batatas inteiras em uma panela com água até que fiquem bem macias. Para verificar o ponto, espete um garfo: ele deve entrar e sair facilmente.Retire as batatas da água e leve-as ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 minutos. Depois, corte-as ao meio e retire a polpa com uma colher.Passe a polpa por uma peneira para obter uma textura mais lisa. Em seguida, coloque-a em uma panela e acrescente a manteiga, o creme de leite e o leite.Leve ao fogo e misture até que os ingredientes estejam incorporados e o purê fique cremoso. Aos poucos, adicione o queijo minas e o gruyère, mexendo continuamente até que os queijos derretam completamente.Finalize com sal a gosto.Como preparar o picadinhoTempere os cubos de filé-mignon com sal, alho e cebola batidos.Aqueça bem uma frigideira e sele a carne até que fique dourada por fora. Retire e reserve.Em seguida, aqueça a demi-glace e misture com a carne já selada. Mexa para incorporar o molho aos cubos de filé-mignon.Como servirColoque o aligot ainda quente no prato e sirva o picadinho por cima ou ao lado. O contraste entre a cremosidade das batatas com queijo e a carne dourada deixa a receita mais encorpada.A receita rende aproximadamente 8 porções e tem dificuldade considerada fácil.
Fonte original: https://dol.com.br/noticias/gastronomia/963851/aligot-com-picadinho-receita-combina-ingredientes-simples-e-preparo-rapido
